Vino e Territorio

Il corso affronta il mondo del vino attraverso un occhio più attento ed esperto, illustrando in modo puntuale ed esemplare il tema della vocazione territoriale e della qualità, intesa nel senso di un vino buono, organoletticamente parlando, ma anche sostenibile da un punto di vista ambientale (un vino pulito) e sociale (un vino giusto). Lo scopo è quello di fornire un’ampia visione del patrimonio di biodiversità legato al mondo del vino con approfondimenti sulle zone vitivinicole e sui relativi vitigni autoctoni di alcune zone vocate in Italia, Francia e Resto del mondo. Ogni corso proporrà grandi vini in degustazione e confronto per imparare a ritrovare il piacere e il terroir in ciascuno di essi.

Italia
Cinque lezioni
1. Langa – Barolo
2. Langa - Barbaresco
3. Chianti–Chianti classico
4. Montalcino – Brunello
5. Soave; Matelica e Jesi
Degustazione di grandi vini rappresentativi dei territori esaminati.

Francia
Cinque lezioni
1. Bordeaux
2. Borgogna (bianchi)
3. Borgogna (rossi)
4. Alsazia
5. Champagne
Degustazione di grandi vini rappresentativi dei territori esaminati.

Resto del mondo (dall’autunno 2007)
Quattro lezioni
1. Reno-Mosella
2. Wachau-Kamptal-Kremstal
3. Rioja
4. Napavalley

Degustazione di grandi vini rappresentativi dei territori esaminati.